Food Sample Atau Contoh Makanan

-
Food Sample Atau Contoh Makanan
Dalam industri makanan hal yang sangat dihindari adalah terjadinya kasus food born illnease atau keracunan makanan.
Keracunan makanan bisa terjadi karena banyak faktor baik internal maupun ekternal. Dalam hal ini perlu pembuktian jika indikasi keracunan tersebut berasal dari suatu perusahaan makanan lewat pengujian mikrobiologi terhadap makanan yang disajikan. Untuk itu perusahaan makanan atau industri makanan wajib menyiapkan contoh makanan atau food sample setiap kali makanan diproduksi dan disajikan. Selain itu food sample atau contoh makanan ini untuk melengkapi dari proses investigasi indikasi keracunan makanan.
Nah Bagaimana langkah-langkahnya :


  • Pastikan Food Handler atau penjamah makanan melakukan teknik pencucian tangan dg benar
  • Persiapkan perlatan kerja yang telah steril (serving spoon, serving tong, plastik bungkus, timbangan digital)
  • FH wajib menggunakan ApD (masker, hairnet, baju lengan panjang, handgloves)
  • Ingat pengambilan makanan dilakukan sebelum penyajian makanan baik untuk packmeal ataupun service Buffet
  • Ambil bahan makanan yang memiliki potensi bahaya yaitu lauk 1, lauk 2, lauk peneman, sayuran, nasi dengan menggunakan serving tong atau spoon dengan peritungan per item diambil 2 sample dengan berat 150 grm. Memastikan dilakukan penimbangan dengan digital scale. Note : ☆untuk salad yang telah disausi wajib membuat sample☆untuk product kuah sebelum diambil terlebih dahulu di aduk
  • Masukkan sample kedalam wadah steril bisa plastik ataupun wadah tupperware sterill lalu di masukkan kotak
  • Berilabel setiap kotak sample dengan rincian nama makanan, waktu penyajian, nama pembuat, nama atasan
  • Sample atau contoh makanan kemudian di simpan dalam suhu froozen (-18°C atau lebih rendah) selama 4 hari atau 96 jam. 
Untuk pembungan sample dilakukan setelah melewati waktu 4 hari dan selama itu tidak ada indikasi keracunan makanan.
Sebelum sample makanan dibuang terlebih dahulu pisahkan plastik bungkus atau tupperware dengan sample makanan. Sample makanan dibuang ke tempat sampah organik dan plastik ke sampah non organik.
Untuk proses membawa sample menuju ke laboratorium terdekat perlu menggunakan coolerbox polystrean dengan memberikan beberapa balok es untuk menjaga sample pada suhu 5°C.

Demikian kawan-kawan semoga artikel berikut ini dapat membantu dan bermanfaat.
Food safety dan Safety tetap nomer One.

Komentar

  1. dmarketing95831 Juli 2020 pukul 23.54

    Nuclear Safety Jobs

    Job search engines Nuclear Jobs are the Nuclear Resumes and nuclear energy quickest and easiest way to find job vacancies online.We are able to place suitably qualified engineers that cover.

    https://nukejobs.com/energy-jobs_nuclear+Safety+jobs.html

    BalasHapus

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Pedoman Pemeriksaan Harian Kendaraan (P2H) Pre Start Check

-
Gambar
PEDOMAN PEMERIKSAAN HARIAN (P2H) PRE START CHECK Insiden yang melibatkan alat transportasi seperti mobil atau sepeda motor sering kali kita dengar bahkan itu terjadi didepan mata kita. Mulai dari mobil terjun ke jurang, termundur, tertabrak, terlindas dll alasan kejadian tersebut cukup sepele rem blong, ban gak layak, spring patah, kemudi yang tidak bagus. Hal ini cukup sering kita dengar, sebenarnya kejadian ini tidaklah harus terjadi jika kita menerapkan prosedur P2H (Pedoman Pemeriksaan Harian ) kendaraan. Tujuan dari pedoman P2H ini adalah untuk mengidentifikasi kerusakan atau potensi bahaya pada kendaraan sebelum mejalankan kendaraan tersebut. Jika kita dapat mengatasi kerusakan-kerusakan tersebut kita bisa memperkecil resiko terjadinya kerugian ataupun kecelakaan. Nah, bagaimana kita melakukan P2H? Cara yang bisa kita lakukan adalah dengan metode BALOK. Metode itu sendiri merupakan kepanjangan dari Body, Air, Listrik, Oli, Kertas. Nah kita akan bahasa satu persatu s
Baca selengkapnya

Uji Fatique / Kelelahan Dengan Metode Romberg Test

-
Gambar
Uji Fatique / Kelelahan Dengan Metode Romberg Test Salah satu penyebab terjadinya insiden atau kecelakaan ditempat kerja adalah kelelahan atau fatique. Pekerja yang tidak Fit atau keadaan kelelahan ini akan bisa membahayakan diri sendiri ataupun rekan kerja dan orang disekelilingnya. Kecelakaan karena fatique ini bisa dicegah dengan identifikasi /dikenali tandanya dengan melakukan pemeriksaan kelelahan / fatique test. Hal sederhana yang bisa kita lakukan dengan metode Romberg Test. Test ini merupakan test yang dilakukan untuk melihat karyawan tersebut Fit/ Bugar atau Tidak dengan cara pemeriksaan berdiri, kedua kaki rapat, kedua tangan mengepal, didepan dada dalam durasi waktu 1 menit. Caranya Bagaimana? 1. Membuat barisan terlebih dahulu dengan 2 baris ke belakang. 2. Karyawan yang berada pada baris pertama berdiri dan karyawan pada baris kedua menjaga karyawan didepannya yang melakukan Romberg Test. 3. Rapatkan kedua kaki sampai bertemunya kedua mata kaki. 4. K
Baca selengkapnya

Kedisiplinan Menggunakan APD

-
Gambar
Kedisiplinan Menggunakan APD Setiap hari ada saja pelanggaran yang dilakukan terkait penggunaan APD. Mulai dari APD tidak digunakan dengan benar, ada namun tidak dipakai, malas ambilnya, lupa dan masih banyak lagi alasan-alasannya.  Arti APD itukan alat pelindung diri yang fungsinya sebenarnya untuk menjaga kita, melindungi kita dari resiko bahaya ditempat kerja. Apakah kita baru tersadar kalau suatu saat mendapat luka karena suatu kelalaian tidak pakai APD. Apakah kita baru tersadar setelah salah satu bagian tubuh hilang. Apakah kita harus menunggu setelah semua itu terjadi. Jawab kawan? Tentunya tidak kan. Pada undang-udang No 1 tahun 1970 tentang K3, pada pasal 12 disebutkan Hak dan kewajiban karyawan adalah mematuhi syarat-syarat K3 dan menggunakan APD. Kemudian diperjelas lagi pada padal 13 menyatakan bahwa setiap orang yang memasuki tempat kerja wajib memenuhi syarat-syarat K3 dan APD. Jadi selama ini kita melakukan pelanggaran terhadap undang-undang, bukankah s
Baca selengkapnya